Ny krog i Malmö – Sture

www.malmofestivalen.se
www.malmofestivalen.se

Malmöfestivalen är över sedan länge, men jag antecknar att det fungerade mycket bra under hela veckan och vi ser fram emot fortsatt samarbete med Malmö Stad – det skall bli jätteroligt!

När jag nu ändå är inne och skriver så vill jag passa på att tipsa om en ny krog i Malmö vars enkla och avskalade webb är gjord i WordPress med ett lite annorlunda tema. Kul tycker jag, men gå in och kolla själv på sture.me (bilden nedan säger inte så mycket).

Sture - ny krog i Malmö med Svenska Smaker
Sture - ny krog i Malmö med Svenska Smaker

Checka in på Österlen

För någon vecka sedan var jag och pratade med Sophie på Karlaby Kro, Paula på Vendel Organic Bakery och Ylva på Börje Olssons Skafferi. Det hela slumpade sig så att vi träffades under samma vecka, och att vi pratade om olika medier som numera finns tillgängliga. Bland alla nya medier fascinerades alla mest av de nya postioneringstjänsterna som till exempel Gowalla & Foursquare. ”Verkar ju helt galet att folk far runt med mobilen och samlar poäng och tecknade bratwursts”

Idéen kläcktes då att vi skulle kunna göra något mer av leken/spelen tillsammans – de tre trevliga matställena bidrog med belöningarna när man checkar in via Gowalla eller Foursquare, och jag totade ihop en liten karta där man får en samlad bild av vad som erbjuds. Det hela gick så blixtrande snabbt att varje företagare borde bli gröna av avund över de snabba besluten och lättheten som samarbetet genomfördes på.

Lite sugna blev vi också på att få igång det så snabbt att de kanske kunde bli först i Sverige med sina ”fysiska” belöningar när man checkar in hos dem. Om vi lyckades eller inte spelar kanske mindre roll, vi hade jätteroligt.

Nu har det gått en vecka och jag har själv varit på semester under tiden sedan vi la upp kartan. Igår kom första besökaren till Börje Olssons Skafferi och allt verkar ha funkat. (Nu är vi alla ivriga att se vem som hinner först till Vendel Organic Bakery och till Karlaby Kro.)

I dagarna öppnades också möjligheten att lägga upp egna ”Trips” i Gowalla, så nu finns ”Checka in på Österlen” där. Möjligen behöver man lägga till mig som vän för att kunna se den i telefonen, men då är det bara att göra det – man hittar mig på http://gowalla.com/users/mamilldo

Igår blev jag också tipsad av @CeeJay75 (Carl Johan Engvall) på Ystads Allehanda om en bra sammanfattning om positioneringstjänster som @andersmi (Anders Mildner) på Sydsvenskan skrivit.

Carl Johan har också skrivit en bloggpost i YA om Checka in på Österlen.

Det skall bli roligt att se hur många som till slut checkar in på Österlen.  Hur det än blir så hoppas vi att folk nu uppmärksammar att det finns ett hjärta som bankar på Österlen även vintertid.

Baconlindad fläskfilé med ugnstekta rotfrukter & rostad chilisås

För en familj på fyra personer + rester för 2 personer nästa dag

  • 1 fläskfilé
  • 1pkt bacon
  • 4 stora potatisar
  • 2 stora morötter
  • 2  palsternackor
  • 1 röd chilifrukt
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl olivolja
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • rosmarin
  • 1dl små champinjoner

Trevligt avbrott till den vanliga söndagsteken? Menuförslag från Klövergatan i Simrishamn.

Sätt ugnen på 100 grader. Hetta upp en stekpanna så mycket det går. Krydda fläskfilén med rosmarin, salt och peppar. ”Bränn av” fläskfilén i stekpannan på fyra sidor.

Lägg baconet sida vid sida i en ugnsäker form. Lägg på den förstekta fläskfilén och rulla i den i baconet. Sätt in fläskfilén i en ugnsäker form i mitten av ugnen med en ugnstermoter i den tjockaste delen. (Har du temperaturalarm, ställ larmet på 68 grader)

Skala morötter, palsternacka och potatis. Skär upp rotfrukterna i ”julliene”-storlek. (Rätt små bitar, typ 3x3mm – längd oväsentlig) Lägg rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper under. Lägg finskivad vitlök över. Strö på lagom med flingsalt. Sätt in i ugnen under fläskfilén.

Sätt på en kastrull med  två deciliter vatten på spisen. Lägg i en grönsaksbuljongtärning. Sätt på ännu en kastrull på hög värme och häll i drygt en halv deciliter olivolja.

Ta tre vitlöksklyftor och finhacka dessa. Ta en röd chili, rensa bort kärnorna och finhacka den. Släng i den finhackade chilin & vitlöken i oljan. Låt chilin och vitlöken rostas i oljan. När chilin börjar bli bränd, ta av kastrullen från spisen och sila bort oljan.

I kastrullen med vatten och buljong tillsätter du nu en deciliter matlagnigsgrädde – koka upp. När röran kokar, tillsätt chilin & vitlöken. När såsen kokar, tillsätt ytterliggare två deciliter matlagnigsgrädde. Om allt är som det skall har du nu en brunaktig sås (färgad av den rostade chilin & vitlöken).

Lägg i de små champinjonerna, beroende på storleken kan du dela dem i hälften eller ännu mindre bitar. Har du fåt tag i riktigt små champinjoner kan du lägga dem hela i såsen. Låt såsen sjuda på låg värme.

När fläskfilén har en innertemperatur på  68 grader, tar du ut rotfrukterna och fläskfilén. Skiva fläskfilén i cirka en centimeters skivor.

Lägg upp som du vill och servera med mineralvatten till barnen och ett gott Zinfandelvin till dig & frugan.

Smaklig spis!

Härligt för Vendel Restauranger med nya utmärkelser

Anders Vendel på ”Vendel at Sturehof” i Malmö har från början haft som mål att bli Malmös bästa krog. Nu har de också belönats med en sådan utmärkelse av Nöjesguiden, du kan läsa mer här www.nojesguiden.se/mingel/15431 om du vill.

Faktiskt bör man kanske också nämna att de fick Gastronomiska Akademiens Guldmedalj i lördags också… Tyvärr har inte akademien uppdaterat sin hemsida på något år, så motivering och annat lulllull får vänta.

Grattis Anders!